Un feuilleté doré, un cœur de camembert qui s’étire, du jambon rustique et des oignons fondus : voilà la recette « riche mais tellement irrésistible » que l’on me réclame à chaque dîner. Simple, rapide, et franchement conviviale, elle transforme une soirée ordinaire en moment gourmand.
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Pourquoi ce feuilleté plaît autant
Le contraste entre la pâte croustillante et le fromage coulant crée un effet immédiat. La douceur des oignons caramélisés tempère la puissance du camembert. Le jambon ajoute du relief et ce côté un peu rustique qui rend le plat chaleureux.
On pose le feuilleté au centre de la table et tout le monde se rapproche. C’est simple, généreux et légèrement théâtral — ce qui le rend parfait pour recevoir sans stress.
Ingrédients pour 6 portions
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (environ 230–250 g)
- 1 camembert entier (250 g)
- 150 g de jambon cru (ou 6 tranches fines)
- 1 oignon moyen (120–150 g)
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 10 g de beurre
- 1 petite pincée de sel et un tour de poivre
- Optionnel : 1 cuillère à café de miel, 1 branche de thym, 15 g de noix concassées
Matériel utile
- Four
- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Poêle
- Couteau
- Pinceau de cuisine (ou cuillère)
- Bol pour battre l’œuf
Préparation
Selection👁 355 regardentCommencez par les oignons. Émincez 1 oignon et faites-le revenir à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d’huile ou 10 g de beurre. Laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. L’objectif : un oignon presque confit, doux en bouche. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 190 °C.
Déroulez la pâte sur sa feuille de cuisson et posez-la sur la plaque. Coupez le camembert en deux dans l’épaisseur. Placez la première moitié au centre de la pâte. Disposez le jambon par-dessus, puis répartissez les oignons tiédis. Glissez éventuellement 1 cuillère à café de miel ou un peu de thym si vous aimez.
Posez la seconde moitié du camembert sur la garniture. Découpez la pâte autour du fromage en bandes (comme des languettes) et rabattez-les sur le dessus en les faisant se chevaucher. Le but : enfermer le fromage sans laisser de trou trop grand.
Battez 1 œuf et badigeonnez la surface avec un pinceau. Cette dorure donnera une belle couleur brillante.
Cuisson et repos
Enfournez 18 à 22 minutes selon votre four. La pâte doit être bien gonflée et dorée. Sortez le feuilleté et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ce court repos maintient le camembert coulant mais plus facile à découper.
Variantes gourmandes
- Remplacez le jambon cru par 150 g de blanc de poulet en fines lamelles.
- Ajoutez 1/2 pomme en fines tranches pour une note douce.
- Parsemez 15 g de noix concassées pour du croquant.
- Ajoutez 1 cuillère à café de miel pour jouer le sucré-salé.
Avec quoi le servir
Selection👁 354 regardentAccompagnez ce feuilleté d’une salade verte bien vinaigrée pour couper la richesse. Du pain de campagne ou quelques cornichons fonctionnent très bien. Pour l’apéro, coupez-le en petites parts et servez chaud — il disparaît toujours vite.
Conseils pour réussir à tous les coups
Ne surchargez pas en oignons : 1 oignon suffit pour garder un montage propre. Piquez légèrement la pâte autour du fromage, pas dessus. Cela laisse échapper un peu de vapeur sans faire fuir le cœur coulant.
Si vous avez le temps, réservez 10–15 minutes au frais après avoir monté le feuilleté. La pâte se tient mieux et la découpe est plus nette.
Conclusion
Ce feuilleté camembert–jambon–oignons reste une valeur sûre. Facile à préparer, il fait toujours son effet. Vous le sortez du four, la première part attire tous les regards, et le reste se passe vite. C’est la recette idéale quand vous voulez réunir sans vous compliquer la vie.