Vous cherchez un déjeuner qui rassasie, qui ne coûte presque rien et qui apporte de la fraîcheur ? Cette salade au pois chiche et au concombre a remplacé mon sandwich du midi. Elle tient la journée et se prépare en quelques minutes pour moins d’un euro.
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Pourquoi cette salade fonctionne si bien
La combinaison est simple et efficace. Les pois chiches apportent des protéines et une texture rassasiante. Le concombre apporte du croquant et de l’eau pour la légèreté.
Le citron et le cumin réveillent le tout. Les herbes fraîches donnent une note vive qui rend chaque bouchée intéressante. C’est un repas complet, sans cuisson, prêt en un clin d’œil.
Ingrédients pour 2 personnes (ou 2 déjeuners)
- 1 boîte de pois chiches au naturel — 400 g poids total, environ 265 g égouttés
- 1 grand concombre (ou 2 petits)
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit bouquet de persil plat ou de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Le jus d’un demi-citron jaune
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Optionnel : 50 g de feta émiettée ou 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
Préparation en moins de 10 minutes
Selection👁 355 regardentÉgouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela améliore le goût et facilite la digestion.
Lavez le concombre. Coupez-le en petits dés sans l’éplucher pour garder le croquant et les vitamines. Émincez l’oignon rouge très fin.
Dans un grand saladier, versez les pois chiches, les dés de concombre et les lamelles d’oignon. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Remuez pour enrober chaque ingrédient.
Saupoudrez le cumin. Hachez grossièrement le persil ou la coriandre et ajoutez-le au dernier moment. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement pour garder les morceaux intacts.
Variantes pour pimper la recette
Vous pouvez ajouter de la feta émiettée pour une touche salée et crémeuse. Deux ou trois cuillères suffisent pour ne pas alourdir le plat.
Pour plus de croquant, ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de courge grillées à sec. Elles apportent une note toastée très agréable.
Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, peu d’olives noires coupées en rondelles suffisent. Pour une version plus exotique, remplacez le cumin par du paprika fumé.
Conservation et transport
Selection👁 354 regardentCette salade se conserve très bien. Placée dans une boîte hermétique, elle reste fraîche jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Les pois chiches s’imprègnent de la vinaigrette et gagnent en goût le lendemain.
Elle se transporte facilement. Mettez la vinaigrette et la salade ensemble. Secouez légèrement avant de manger. Vous aurez un déjeuner prêt à emporter, rassasiant et économique.
Quelques conseils pratiques
Si vous souhaitez absolument rester sous la barre du prix d’un euro, privilégiez une boîte de pois chiches en promotion et un concombre de saison. Les herbes du jardin donnent le meilleur parfum pour presque rien.
Cette salade remplace parfaitement un sandwich. Elle tient au ventre plus longtemps et évite la somnolence de l’après-midi. Essayez-la dès demain pour sentir la différence.