Organiser les repas de la semaine ne doit pas être une corvée. Voici un menu de la semaine familial pour la semaine du 16 au 20 mars, avec dix recettes simples et gourmandes. Chaque plat est pensé pour plaire aux enfants et aux adultes, sans ingrédients introuvables.
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lundi 16 mars
chou chinois sauté (4 personnes)
- 1 chou chinois (environ 800 g)
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel et poivre
Préparation : Coupez le chou en lanières et les carottes en fines rondelles. Émincez l’ail et râpez le gingembre.
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans un wok. Saisissez l’ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez les légumes et faites sauter 6 à 8 minutes. Versez la sauce soja et le miel. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
merveilles (beignets du sud-ouest) (environ 20 pièces)
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- le zeste d’un citron
- huile de friture
- sucre glace pour saupoudrer
Préparation : Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un. Incorporez le beurre fondu et le zeste.
Cuisson : Étalez la pâte finement. Découpez des losanges ou des cercles. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.
mardi 17 mars
tajine végétarien aux légumes (4 personnes)
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 boîte de pois chiches (400 g égouttée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- sel et poivre
- persil frais pour servir
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux. Faites revenir l’oignon dans l’huile.
Cuisson : Ajoutez les épices puis les légumes. Versez 200 ml d’eau. Laissez mijoter à couvert 25 à 30 minutes. Incorporez les pois chiches en fin de cuisson. Parsemez de persil et servez avec du couscous ou du pain.
skyr cake (6 à 8 parts)
Selection👁 355 regardent- 200 g de biscuits secs (petit beurre)
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de skyr nature
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- le zeste et le jus d’un citron
Préparation : Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les au beurre. Tapissez un moule à charnière.
Cuisson : Battez le skyr, le sucre, les œufs, le zeste et le jus de citron. Versez sur la base. Enfournez 35 à 40 minutes à 160 °C. Laissez refroidir avant de démouler.
mercredi 18 mars
fondue savoyarde aux 4 fromages (4 personnes)
- 200 g de comté râpé
- 200 g de beaufort râpé
- 150 g d’emmental râpé
- 150 g de reblochon ou fromage à pâte molle
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de maïzena
- pain de campagne en cubes pour tremper
Préparation : Frottez le caquelon avec la gousse d’ail. Mélangez les fromages avec la maïzena.
Cuisson : Chauffez le vin. Ajoutez progressivement les fromages en remuant. Gardez à feu doux pour maintenir la texture fondante. Servez avec le pain et une salade verte pour équilibrer.
gâteau de Savoie au citron (6 à 8 parts)
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour saupoudrer
Préparation : Séparez blancs et jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le zeste. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Cuisson : Incorporez délicatement la farine puis les blancs. Versez dans un moule beurré. Enfournez 30 à 35 minutes à 170 °C. Saupoudrez de sucre glace.
jeudi 19 mars
fricassée de morue aux pommes de terre sautées (4 personnes)
Selection👁 354 regardent- 500 g de morue salée dessalée (ou 500 g de filet de morue frais)
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- persil haché
- poivre
Préparation : Si la morue est salée, dessalez-la 24 heures en changeant l’eau. Coupez les pommes de terre en dés.
Cuisson : Faites sauter les pommes de terre 20 minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la morue émiettée et cuire 6 à 8 minutes. Mélangez avec les pommes de terre. Parsemez de persil et servez chaud.
compote pomme, poire et rhubarbe (6 portions)
- 4 pommes
- 3 poires
- 300 g de rhubarbe
- 50 g de sucre (ajustez selon les fruits)
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation : Épluchez et coupez les fruits en morceaux. Coupez la rhubarbe en tronçons.
Cuisson : Mettez tous les fruits dans une casserole avec le sucre et le citron. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Écrasez légèrement à la fourchette pour une texture rustique. Servez tiède ou froid.
vendredi 20 mars
papillotes de cabillaud au chorizo (4 personnes)
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de chorizo doux en tranches
- 1 citron
- 1 courgette
- huile d’olive, sel et poivre
Préparation : Coupez la courgette en rondelles. Disposez chaque filet sur une feuille de papier cuisson.
Cuisson : Ajoutez des rondelles de chorizo et de courgette. Arrosez d’un filet d’huile et d’un peu de jus de citron. Fermez les papillotes. Enfournez 12 à 15 minutes à 180 °C. Servez directement en papillote pour garder les arômes.
tiramisu sans mascarpone (6 parts)
- 250 g de ricotta
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 2 œufs (séparez blancs et jaunes)
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de café fort froid
- cacao en poudre pour saupoudrer
Préparation : Battez la crème en chantilly. Fouettez la ricotta avec le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporez la crème montée.
Montage : Trempez rapidement les biscuits dans le café. Alternez une couche de biscuits et une couche de crème. Répétez. Terminez par du cacao tamisé. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
conseils pratiques et substitutions
Privilégiez les quantités pour 4 personnes. Ajustez selon votre famille. Vous pouvez préparer certaines recettes la veille.
Pour gagner du temps, préparez les légumes en avance. Réutilisez les restes comme garniture pour des tartes ou des salades. Et surtout, adaptez les épices selon les enfants.