Marre de la béchamel lourde et des lasagnes détrempées ? Voici une alternative simple, rapide et légère qui laisse la courgette briller. En quelques gestes, vous obtenez des lasagnes aux courgettes fondantes, parfumées et sans excès d’eau — la mozzarella reste filante et le plat garde une belle tenue.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 800 g de courgettes jeunes et fermes (peau brillante)
- 250 g de ricotta fraîche
- 400 g de coulis de tomate de bonne qualité
- 100 g de mozzarella râpée ou émiettée
- 1 grosse gousse d’ail (ou 2 selon goût)
- 1 bouquet de basilic frais (environ 10 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pourquoi remplacer la béchamel par une sauce ricotta-tomate ?
La ricotta apporte une onctuosité lactée sans alourdir le plat. Associée au coulis de tomate, elle crée une sauce rapide, fraîche et moins grasse que la béchamel. Les courgettes tranchées finement gardent leur tenue et deviennent fondantes à la cuisson. Le résultat : des couches nettes, un gratiné doré et un plat qui tourne léger mais réconfortant.
Préparation express
Selection👁 355 regardentCette recette mise sur la rapidité et la précision. Comptez 15 minutes de préparation et 35 à 45 minutes de cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante préférable).
- Lavez les courgettes. Coupez les extrémités. Tranchez-les très finement à la mandoline (environ 2 mm). Si la peau est fine, ne l’enlevez pas : elle donne de la saveur et de la tenue.
- Pour limiter l’eau, salez légèrement les tranches de courgette et laissez-les dégorger 10 minutes. Puis épongez avec du papier absorbant.
- Préparez la sauce : mélangez 250 g de ricotta, 400 g de coulis de tomate, 1 gousse d’ail pressée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié du basilic ciselé, sel et poivre.
- Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une fine couche de courgettes au fond.
- Nappez d’un tiers de la sauce ricotta-tomate. Parsemez d’un peu de mozzarella (environ 30 g).
- Répétez l’opération 2 fois pour obtenir 3 couches, en terminant par le reste de mozzarella pour un beau gratiné.
- Enfournez 35 minutes. Pour évacuer l’excédent d’eau, retirez le plat durant les 10 dernières minutes et poursuivez la cuisson à découvert.
- Astuce finale : inclinez légèrement le plat pendant les 5 dernières minutes pour évacuer l’eau, puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante avant de servir.
Astuce contre les lasagnes trop humides
Le secret consiste en deux gestes simples : trancher fin et dégorger. Les rondelles de 2 mm cuisent rapidement et ne rendent pas trop d’eau. Le salage préalable et l’essuyage sont cruciaux. Enfin, laisser reposer le plat après cuisson fixe les couches et facilite la découpe.
Variantes et idées d’accompagnement
Selection👁 354 regardentVous pouvez enrichir ou modifier la recette selon vos envies :
- Remplacez la mozzarella par 50 g de parmesan râpé pour un goût plus franc.
- Ajoutez 100 g d’olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne.
- Pour une version carnée, intercalez 100 g de jambon blanc ou 150 g de thon émietté.
- Pour plus de caractère, incorporez 2 cuillères à soupe de pesto ou 100 g de chèvre frais émietté.
Servez ces lasagnes aux courgettes avec une salade de jeunes pousses, un trait de citron et une huile d’olive fruitée. Parsemez de basilic frais au dernier moment. La mozzarella encore filante au centre fait toujours son effet.
Conservation et réchauffage
Conservez le plat 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, passez au four doux (150–160 °C) couvert 15 à 20 minutes pour préserver le moelleux. Évitez le micro-ondes si vous souhaitez garder le gratiné croustillant.
Adopter cette sauce rapide, c’est dire adieu à la béchamel compliquée et retrouver des lasagnes légères et savoureuses. Vous verrez : simple geste, grand plaisir autour de la table.