Vous préparez souvent vos repas à l’avance pour gagner du temps en semaine ? Voici une recette simple et réconfortante à préparer le dimanche soir. Ces muffins jambon-fromage sont moelleux, nourrissants et parfaits pour emporter au bureau ou servir avec une soupe chaude.
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Ingrédients
- 200 g de farine de blé (type T55)
- 3 œufs frais de calibre moyen
- 10 cl d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 150 g de jambon blanc cuit, coupé en dés
- 100 g de gruyère râpé (ou emmental)
- Une pincée de sel fin et du poivre du moulin
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez des moules à muffins en les beurrant ou en plaçant des caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez une pincée de sel et du poivre. Mélangez pour homogénéiser les poudres.
- Dans un pichet, battez les 3 œufs avec 10 cl d’huile et 10 cl de lait jusqu’à obtenir une émulsion.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez brièvement avec une spatule. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse.
- Incorporez 150 g de dés de jambon et 100 g de fromage râpé. Mélangez juste assez pour répartir la garniture.
- Remplissez les moules aux trois quarts. Enfournez pour environ 20 minutes. La surface doit être dorée et le cœur cuit.
- À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes puis démoulez sur une grille. Attendez qu’ils refroidissent avant d’emballer si vous voulez les conserver.
Le secret pour des muffins toujours moelleux
Le geste le plus important est de ne pas trop travailler la pâte. Si vous mélangez trop, la farine développe du gluten. Le résultat devient alors élastique et sec.
Acceptez quelques grumeaux dans la pâte. Ils garantissent une mie tendre après cuisson. L’huile combinée au lait offre assez de matière grasse pour garder le centre humide.
Si votre four propose la chaleur tournante, utilisez-la. Elle favorise une cuisson uniforme et un joli dôme sur chaque muffin.
Conservation et réchauffage
Une fois froids, conservez les muffins dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, ils restent bons pendant 3 à 4 jours. C’est idéal pour préparer la semaine à l’avance.
Pour la congélation, emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou un sachet congélation. Ils se conservent plusieurs semaines.
Pour retrouver le moelleux et le fromage fondant, réchauffez 5 à 8 minutes au four à 180 °C ou 20 à 30 secondes au micro-ondes. Le four redonne du croustillant en surface.
Variantes et idées d’accompagnement
- Remplacez le jambon par 150 g de lardons fumés préalablement dorés pour un goût plus marqué.
- Optez pour 150 g de poulet rôti en dés si vous préférez une version plus légère.
- Ajoutez une poignée de fines herbes ciselées. La ciboulette ou le persil apportent de la fraîcheur.
- Changez de fromage : comté, cheddar ou chèvre frais fonctionnent très bien selon vos goûts.
- Pour une touche végétale, incorporez 100 g de courgette râpée et essorée. Cela garde le muffin humide et savoureux.
Servez ces muffins avec un velouté de légumes chaud. Un bol de potimarron ou une soupe de poireaux crée un contraste délicieux. Une salade de mâche ou d’endives apporte le croquant nécessaire pour équilibrer le moelleux.
Préparer ces muffins jambon-fromage le dimanche soir change vraiment les matins. Vous gagnez du temps. Vous savourez un déjeuner maison. Alors, quelle variante allez-vous tester cette semaine ?