Le mot beignet suffit souvent à réveiller des souvenirs : la cuisine qui embaume, le sucre qui colle aux doigts, ce premier croc qui met tout le monde d’accord. Si vous voulez un goûter facile, réconfortant et toujours apprécié, voici 20 recettes simples de beignets sucrés que vous pourrez préparer encore et encore.
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Classiques moelleux et indémodables
Beignets de carnaval moelleux
Ingrédients (pour 15 pièces) : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre fondu, 25 cl de lait tiède, 1 sachet de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Méthode : pétrissez, laissez lever 1 h, étalez à 1 cm, découpez et faites frire à 170 °C. Servez tiède, saupoudrés de sucre.
Merveilles (Sud-Ouest)
Ingrédients (pour ~20 merveilles) : 300 g de farine, 3 œufs, 60 g de sucre, 60 g de beurre fondu, 1 sachet de sucre vanillé, 2 càs de rhum ou fleur d’oranger, 1 pincée de sel. Méthode : étalez fin, découpez en losanges, faites frire puis saupoudrez de sucre glace.
Beignet « facile » pour débuter
Ingrédients (pour 20 pièces) : 500 g de farine, 2 œufs, 70 g de sucre, 60 g de beurre, 25 cl de lait, 20 g de levure boulangère fraîche, 1 pincée de sel. Méthode : pétrissage court, repos 1 h 30, façonnez des boules, friture 2–3 min par face.
Gros beignets de Mardi Gras (version traditionnelle)
Ingrédients (pour 12) : 500 g de farine, 2 œufs, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 càs de rhum (facultatif), 1 pincée de sel. Méthode : pâte riche, double levée, friture lente pour un cœur bien fondant.
Beignets de Mardi Gras au sucre (version simple)
Ingrédients (15 pièces) : 500 g de farine, 2 œufs, 75 g de sucre, 60 g de beurre, 25 cl de lait, levure, sel. Méthode : frire et rouler dans un mélange sucre + sucre vanillé à la sortie de l’huile.
Versions allégées et sans friture
Gros beignets de Mardi Gras au four
Ingrédients (10 pièces) : 400 g de farine, 200 ml de lait tiède, 1 sachet de levure, 60 g de sucre, 60 g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel. Méthode : formez des boules, laissez lever 30 min puis enfournez 12–15 min à 180 °C. Badigeonnez de beurre et sucre à la sortie.
Gros beignets sans friture (version rassurante)
Ingrédients (8 pièces) : 450 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g de sucre, 70 g de beurre, 2 œufs, 20 cl de lait, 1 pincée de sel. Méthode : même principe que la brioche. Après cuisson, enrobez de sucre-cannelle.
Aux fruits et recettes rapides
Selection👁 230 regardentBeignets aux pommes très faciles
Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 pommes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs d’huile neutre, 1 pincée de sel. Méthode : coupez les pommes en rondelles épaisses, trempez dans la pâte et faites frire 2–3 min par face.
Beignets de banane rapides
Ingrédients (4 personnes) : 3 bananes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 càc de vanille. Méthode : coupez en rondelles, trempez et plongez dans l’huile. Intérieur fondant garanti.
Beignets antillais à la banane (ultra faciles)
Ingrédients (pour 4) : 3 bananes mûres, 200 g de farine, 50 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique, 1 càs de rhum ou vanille, 1 pincée de cannelle. Méthode : écrasez les bananes, mélangez, déposez des cuillerées dans l’huile. Servez avec noix de coco râpée.
Beignets légers au yaourt
Ingrédients (12 pièces) : 2 yaourts nature (250 g), 250 g de farine, 60 g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Méthode : pâte épaisse, formez des cuillerées et faites frire. Très rapide à préparer.
Beignets antillais pour Mardi Gras à la banane mûre
Ingrédients (20 petites pièces) : 4 bananes très mûres, 250 g de farine, 80 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 œuf, 1 càs de rhum, 1 càc de cannelle, zeste d’un citron vert. Méthode : façonnez des quenelles, faites frire et servez tièdes.
Fourrés, donuts et tentations chocolatées
Beignets fourrés au chocolat
Ingrédients (12 pièces) : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 12 càs de pâte à tartiner ou 12 carrés de chocolat. Méthode : déposez 1 càs de chocolat au centre des disques, soudez bien, laissez lever puis frire lentement.
Donuts maison faciles (avec glaçage)
Ingrédients (12 donuts) : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 70 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel. Glaçage : 150 g de sucre glace, 3 càs de jus de citron, 1–2 càs d’eau. Méthode : façonnez avec trou, faites frire, trempez le dessus dans le glaçage et laissez sécher.
Donut à la française (trou classique)
Ingrédients (10 donuts) : 400 g de farine, 1 œuf, 60 g de sucre, 60 g de beurre, 20 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel. Méthode : friture à 170 °C puis enrobage sucre-cannelle ou glaçage au choix.
Beignets de carnaval vénitiens au citron (frittelle)
Ingrédients (20 pièces) : 300 g de farine, 2 œufs, 60 g de sucre, 80 g de ricotta ou yaourt épais, 1 sachet de levure chimique, zestes d’un citron, 1 càc de vanille, 1 pincée de sel. Méthode : formez des petites boules, friture douce et servez avec coulis de fruits rouges.
Beignets du monde et recettes traditionnelles
Selection👁 229 regardentBambalouni tunisien
Ingrédients (8 pièces) : 500 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 1 càs de sucre, 1 càs d’huile, 35 cl d’eau tiède, 1 pincée de sel. Méthode : pâte hydratée, étirez à la main et plongez dans l’huile. Saupoudrez sucre ou arrosez de miel.
Mikate (beignets africains)
Ingrédients (30 petites pièces) : 500 g de farine, 60 g de sucre, 1 sachet de levure boulangère, 40 cl d’eau tiède ou lait de coco, 1 pincée de sel. Méthode : formez des petites boules à la cuillère, laissez gonfler puis faites frire rapidement.
Beignets Mardi Gras antillais (parfumés)
Ingrédients (15 pièces) : 300 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 20 cl de lait, 50 g de beurre, 1 càs de rhum, 1 càs de vanille liquide, zestes de citron vert, 1 pincée de muscade. Méthode : pétrissez, laissez lever et faites frire. Servez avec compote de mangue ou pommes.
Tourtisseaux (Vendée)
Ingrédients (grande assiette) : 500 g de farine, 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 10 cl de lait, 1 càs d’eau-de-vie ou rhum, 1 pincée de sel. Méthode : étalez fin, découpez en rectangles, faites une petite fente au centre et friture jusqu’à dorure.
Beignets de banane parfumés (variante)
Ingrédients (4 personnes) : 3 bananes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 càc de vanille. Méthode : rondelles trempées, friture courte. Parfait pour sauver un goûter improvisé.
Conseils pratiques pour réussir vos beignets à tous les coups
Choisissez une huile neutre (tournesol ou arachide) et maintenez la température autour de 170 °C. Si l’huile est trop froide, les beignets boivent l’huile. Si elle est trop chaude, ils colorent dès l’extérieur et restent crus à l’intérieur.
Laissez toujours la pâte lever dans un endroit tiède et sans courant d’air. Ne surchargez pas la casserole pour éviter de faire chuter la température. Et servez les beignets encore tièdes. C’est là que le sucre fond, que la croûte craque et que tout le monde sourit.
Quel beignet choisir pour votre prochain goûter ? Si vous êtes pressé, optez pour les beignets aux pommes ou ceux au yaourt. Pour un dimanche cocooning, lancez-vous dans les gros beignets de Mardi Gras fourrés au chocolat. Et si vous voulez voyager en une bouchée, testez un bambalouni ou des mikate.